ささやま サイクリングマップ

酒造りの名匠・丹波杜氏の酒造記念館。酒造技術の近代化によって失われつつある各種の酒造用具類や資料をはじめ、酒造りの工程をいくつかの過程ごと に分けて展示しています。
丹波杜氏の由緒などの資料もあり、杜氏たちの歴史や、昔ながらの手作りでの酒の醸造過程をじっくりと 見学することができます。
３００年の長い歴史と伝統とに育まれた匠の技が生み出す日本酒。
その絶妙の味、香り、色合いは原料の米、良質な銘水、そして、そこで働く蔵人を送り出してきた丹波杜氏あっての名酒といえるでしょう。

【入場料】

協力金100円

【お問合せ】
丹波杜氏組合　  079-552-0003

清酒「鳳鳴」醸造元の鳳鳴酒造が、築２１０余年の本社蔵と蔵元の西尾邸を 改装、整備して江戸時代のたたずまいや丹波杜氏の伝統、日本酒の昔ながらの製造方法を知ってもらおうと2001年に酒蔵見学施設「ほろ酔い城下蔵」をオープン。 酒蔵と住居は、創業した江戸時代後期の寛政９年（１７９７年）に建築されたもので、昭和５０年（１９７５年）に清酒製造を味間蔵に集約するまでは実際にこの場所で酒造りをしていました。 洗米場や釜場、麹室など…当時の酒造りの現場と古い道具類を無料で見学することができ、見学後は直営店で清酒「鳳鳴」のほとんどの酒類のお酒の試飲ができ、気に入ったお酒の購入もできます。 丹波黒大豆から出来上がった和リキュール「楼蘭（ローラン）」や、丹波栗の和リキュール「マロンデキッス」、日本酒仕込みの「梅酒」、水のかわりに日本酒で仕込んだ日本酒「貴醸酒」など、珍しい品揃えも数多くあります。

丹波篠山の地酒「秀月」の狩場酒造場です。丹波高地の寒気の中で、清らかな状流水「岩水（いわみず）」と酒造好適米を使い、酒造り歴５２年の丹波杜氏が造るこだわりの逸品をお届けします。